Au-delà du satay et du rendang: une plongée profonde dans "Piring Makanku", le guide indonésien pour une alimentation équilibrée

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(Jakarte)- Quand le monde pense à la cuisine indonésienne, les images de brochettes de satay épicées ou de rendang de bœuf riche viennent souvent à l'esprit.le cœur et l'âme de la culture culinaire indonésienne se trouvent dans son assiette de repas quotidienne "Piring Makanku" (Mon assiette) un modèle d'alimentation équilibrée qui incarne des siècles de sagesse diététique, s'alignant remarquablement avec la science nutritionnelle moderne.

Récemment, au milieu d'un intérêt mondial croissant pour des régimes sains et durables,le guide officiel indonésien "Piring Makanku" a suscité un regain d'intérêt de la part des nutritionnistes et des amateurs de nourriture internationauxC'est plus qu'un simple repas; c'est un modèle pour comprendre la structure sociale et la culture indonésienne.

Qu'est-ce qui est sur le "Piring Makanku"?

À l'instar de "MyPlate" en Occident, le guide indonésien des assiettes fournit une proportion visuelle simple conçue pour aider les gens à construire un repas équilibré:

• Produits de base (Makanan Pokok):Cela inclut non seulement le riz blanc mais aussi diverses sources de glucides comme le riz rouge, le manioc, le maïs, les patates douces et les nouilles,qui reflète la biodiversité de l'archipel.

• Les plats d'accompagnement (Lauk Pauk):Comprenant environ un tiers de l'assiette, c'est la principale source de protéines.et "Lauk Nabati" (protéines végétales) comme le tofuLe tempeh, un "super aliment" indonésien, est très apprécié dans le monde entier pour sa teneur élevée en protéines et en probiotiques.

• Fruits et légumes (Sayur dan Buah):Ensemble, ils occupent le tiers restant de l'assiette, soulignant l'importance des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux.de l'épinard à l'eau frite (Kangkung) et de la salade de légumes mélangée à la noix de coco (Urap) à des tranches de concombre et de tomate frais, ainsi que des fruits locaux tels que le fruit de serpent (Salak) et le manguier (Manggis).

Un exemple classique d'une assiette de repas indonésienne pourrait être: une cuillerée de riz, accompagnée d'un morceau de poisson grillé ou de poulet frit épicé (Ayam Goreng),complété par une portion généreuse d'une salade de légumes avec une sauce aux arachides (Pecel) ou du gulai pakis (curry aux fougères), avec des tranches de concombre et de la sauce au piment (Sambal).

Fusion de l'importance culturelle et de la valeur sanitaire

"Cette structure de plaque est profondément enracinée dans notre tradition", a déclaréLe docteur Ario Anindito" Ce n'est pas une invention du néant par des nutritionnistes, mais un résumé et un raffinement de la façon dont nous mangeons depuis des générations.Il contient naturellement un équilibre de glucides, les protéines, les fibres et la saveur (sambal) sont indispensables".

Les nutritionnistes font également l'éloge de ce modèle.Mme Maria Endang Sumini, une nutritionniste clinicienne."Piring Makanku favorise une alimentation riche en fibres, combinant protéines végétales et animales et riche en végétaux.et favoriser la santé digestiveLa clé est de contrôler les proportions, en particulier la quantité de riz. "

Les tendances modernes et leur influence mondiale

Sur la scène internationale, l'assiette indonésienne est en train de devenir un nouveau centre d'intérêt dans le monde culinaire.de plus en plus de restaurants indonésiens commencent à présenter leurs plats dans le format "Piring", permettant aux convives d'expérimenter plusieurs saveurs et textures à la fois.

En outre, avec l'essor des régimes à base de plantes, la plaque indonésienne est considérée comme un exemple de modèle alimentaire durable car elle est naturellement riche en protéines végétales de haute qualité comme le tempeh,le tofu, et de diverses légumineuses.

Pour conclure,Le "Piring Makanku" indonésien est bien plus qu'un diagramme nutritionnel, c'est un symbole culturel, une porte d'entrée aux saveurs des milliers d'îles indonésiennes,et une philosophie alimentaire saine testée par le tempsLa prochaine fois que vous goûterez à la nourriture indonésienne, jetez un coup d'œil à votre assiette et vous constaterez peut-être que le secret d'une délicatesse équilibrée et harmonieuse a toujours été là.